VETUSTA CARRASCALÓN ALTO

Celler:
BODEGAS VETUSTA

D.O.:
DO RIBERA DEL DUERO

Varietat:
100% ULL DE LLEBRE

Tipus:
NEGRE CRIANÇA 15 mesos

Grau:
15% vol.

Vista:
Destaca el color vermell picota amb rivets del mateix color i una capa alta, net i brillant.

Nas:
S'aprecia la seva complexitat i elegància, aromes a fruita madura, vermella i negra, flors blaves, muntanya baixa i fons d'espècies com el pebre negre i el clau.

Boca:
L'entrada a la boca és delicada i el pas mitjà ampli i equilibrat, amb uns tanins madurs i fins. És llarg i la seva frescor característica amb la seva potència aromàtica i la seva estructura ho fa rodó.

Temperatura de servei:
Temperatura òptima 16ºC a 18ºC.

Consum:
Es recomana obrir la botella i decantar-la una hora abans de la degustació

Descripció:

Vinyes: El raïm procedeix de la parcel·la “Carrascalón Alto” paratge singular pel seu característic sòl i els seus 1000 metres d'altitud, al municipi de Fuentenebro La producció mitjana no supera els 5000 kg/Ha i el raïm és veremat manualment i transportat en petites caixes fins al celler.
Elaboració: Després de la doble selecció, en vinya i en taula, dels millors raïms, es desrafa i trepitja lleument per passar a macerar i fermentar en tines obertes de 1000 litres amb bazuqueos diaris, segons tasts, i temperatures controlades durant tota la maceració i la fermentació.
La fermentació és espontània amb els propis llevats del raïm. La fermentació malolàctica es realitza en bótes de 225 litres. Per a la criança s'empra bótes noves de roure francès durant 15 mesos. Roman en ampolla un mínim de 2 anys fins comercialització.
Campanya vitícola 2017: Aquesta campanya es va caracteritzar per la seva brotació primerenca i una maduració òptima. Es va produir a la Ribera fortes gelades amb les vinyes ja brotades i la vinya del Carrascalón Alt va ser dels pocs a salvar-se a causa de la seva orografia. El raïm va entrar el 21 de setembre en un estat sanitari excel·lent.

Clima: