Nom:
BODEGA SAN SALVADOR DE SOUTOMAIOR
Descripció:
Procedent d'una única finca de 3 ha. en la muntanyosa vessant del riu Verdugo, pertanyent a la subzona de Soutomaior.
Soutomaior és la subzona més petita de les cinc que componen la denominació d'origen Rias Baixas.
Edat:
Llançament maig 2019
Sól:
Exposició sud, sòl sorrenc amb capa intermèdia de xabre i roca mare granítica. Vessant amb pendent mitjà de el 18%.
Clima:
Oceànic atlàntic.
Precipitació anyada: 1166 mm
Temperatura mitjana: 15,1º C
Número d'hores de sol: 1492
Densitat ceps per ha: 3200
Enòleg:
Pablo Estévez
Collita:
30/09/2017 manual en caixes de 20 kg.
Vinificació:
Premsat directe sense trepitjat.
Criança sobre lies fines. Sense desrapat.
Fermentació alcohòlica 12 dies a 18 º C
Fermentació malolàctica en bóta de roure de 220 litres durant 4 mesos.
Envelliment:
Envelliment en botes de roure 2º i 3º any per realitzar la fermentació malolàctica.